もつ鍋について

もつ鍋について調べてみました。
下を見てください。

★詳細はこちらです。★

もつ鍋セットの紹介

もつ鍋セットは、大変便利です。
もつ鍋って本当においしいですね。

★詳細はこちらです。★

持つ鍋セットはこれを見てください。

もつ鍋(しょうゆ味2)

 時間は多少かかりますが、おうちでもカンタンにおうしく作れます。
●材料(4〜5人分)
 1、もつ(牛でも豚でも)    600〜700g
 2、キャベツ          大1/3個
 3、ネギ           2本
 4、ニラ            1束
 5、ニンニク          6片
 7、酒             1/2カップ
 8、生中華麺          2〜3玉
 9、だし(鰹と昆布)      2〜3カップ
 10、みりん          80cc
 11、砂糖           大さじ2
 12、薄口醤油         1/2カップ
◎作り方
 1、野菜類をよく洗い、長ネギはザク切り、ニラは5cmくらいに切る。   ニンニクは皮をむき2片はスライス、残りは切らずにおく。
 2、もつを2度茹でこぼし流水できれいに洗う。
 3、鍋に2のもつと、しっかりひたるくらいの水、酒をいれ、20〜30   分ほど茹でて、ざるのあげる。
 4、大き目の鍋に3とスライスしていないニンニク4片、ひたひたより少   し少なめのだしと酒を入れ、火にかける。沸騰しそうになったらみり   んと砂糖を入れ、再度煮立ってきたら、薄口醤油を入れる。
 5、一息したら、20〜30分強めの中火で煮る。この間、いつもだしが   もつにかぶっているように、だしや水、酒を足す。
 6、5の鍋にキャベツ・長ネギを鍋に入るだけ入れて、スライスしたニン   ニク2片分を散らし強火、その後中火に落とし煮続ける。
 7、食べる直前にニラを加えてひと茹でする。
 8、鍋に残った煮汁でちゃんぽんを作る。

もつ鍋(しょうゆ味)

 家で作る絶品もつ鍋です。
●材料(二人分)
 1、豚の白もつ   280g
 2、水       8カップ(1600cc)
 3、かつおだしの素 小さじ1
 4、だし昆布    3×5cm角
 5、みりん     2/3カップ
 6、醤油      130cc
 7、塩       小さじ2
 8、キャベツ    2/3個
 9、ニラ      1と1/2束
 10、ニンニク   3片
 11、唐辛子    大さじ1
 12、鷹の爪    2本
 13、餃子の皮   8枚
◎作り方
 1、もつの下準備をする。沸騰したお湯もつを加えて1分ほど煮る。
 2、水で洗う。
 3、お湯からあげ、30秒ほど冷水でしめる。
 4、キッチンペーパーなどでそっかりと水気を切り下準備完了。
 5、野菜を切る。
   キャベツはかなり大きめに切り、ニラは四等分にする。
 6、たれを作る。
   鍋に水を入れ、昆布を加え煮立たせる。
 i分ほどしたら昆布を取り出し、醤油、塩、だしの素を加える。
   最後にみりんをたっぷりと加える。
 7、具を加えていく。
   もつ、ニンニクスライス、キャベツ、ニラ、唐辛子の順に加える。
 8、最後に鍋に円を作るように、餃子の皮でフタをする。
   野菜がしんなりしたら、餃子の皮も具にして、出来上がり。  

寄せ鍋

 今回は、もつ鍋に似た寄せ鍋の作り方です。
●材料(4人分)
 1、鶏もも肉    1枚
 2、はまぐり    8個
 3、えび      4〜8尾
 4、かまぼこ    1/2本
 5、長ネギ     2本
 6、白菜      4枚
 7、生しいたけ   1パック
 8、春菊      1/2束
 9、ニンジン    60g
 10.しらたき   1束
 11、たけのこ   小1個
 12、生麩     1/2本
 13、木綿豆腐   1丁
 14、水      6カップ
 15、昆布     10cm幅
 16、塩      小さじ1
 17、薄口しょうゆ 大さじ2
◎作り方
 1、鶏もも肉はそぎ切りにし、はまぐりは塩水につけて砂抜きし、えびは   背わたを取っておく。
 2、かまぼこを5mm厚さに切る。
 3、長ネグは2cm幅の斜め切り、白菜はざく切りにする。生しいたけは   輪を撮り、かさ飾りの切れ込みを入れる。春菊は軸を取り、ニンジン   は花形に抜き、5mm厚さに切って茹でる。しらたきは茹でて5cm   長さに切り、たけのこは薄切りにしておく。生麩、木綿豆腐は食べや   すく切る。
 4、それぞれの材料を大皿に盛る。
 5、鍋に砂をはらった昆布、水を入れて火にかけ、昆布だしをとる。
   塩と薄口醤油で味を調える。
 6、白菜、鶏肉の順に入れ、煮えたものからいただく。

モツ鍋(味噌味)

 安上がりで簡単な鍋物 モツ鍋
 最後の汁はラーメンを入れて食べます。
●材料(四人分)
 豚白モツ(茹でモツ)    500g
 水             7カップ
 赤唐辛子          1〜2本
 だし昆布          15cm
 ニンニク          8片
 生姜            1かけ
 大根            360g
 コンニャク         1枚
 乾ししいたけ        4枚
 キャベツ          適宜
 長ネギ           2本
 エノキ           1袋
 しめじ           1パック
 ニラ            1束
 豆腐            1丁
 ラーメン          2コ
(調味料)
 酒             100cc
 味噌            大さじ4
 醤油            大さじ2
 塩             少々
 黒ゴマ           大さじ2
◎作り方
 1、白モツをぬるま湯で洗い、適当な大きさに切って土鍋に入れ、水、ニ   ンニク。薄切り生姜、赤唐辛子、酒を加えて煮る。
 2、煮立ったら、昆布を取り出して、アクをすくいながら10分ほど煮    る。
 3、大根をいちょう切り。コンニャクは千切ってゆがく。椎茸は4つに切   る。キャベツはザク切り、ニラは3つに切る。しめじは小房に分け、   エノキは石づきを切り落とす。ラーメンは固めに茹でて水洗いして水   気をきり、分量外のごま油少量をまぶしておく。
 4、大根、椎茸、コンニャクなどの煮えにくい材料を入れて、煮立ったら
   調味料を加える。
 5、食卓に並べるために盛り合わせた具の残りを入れる。
   ニラは食べる直前に入れたほうが良い。

博多もつ鍋

 簡単な博多もち鍋です。
○材料(四人前)
 1、もつ(ホルモン、大腸、小腸、心臓、はつ等  800g
 2、キャベツのザク切り             適当
 3、ごぼうのささがき              適当
 4、豆腐                    一丁
 5、しめじ                   一袋
 6、ニラ                    1〜2束
 7、にんにく                  適当
 8、鷹の爪                   一本
 9、関西風うどんだし              二人前から三人前
 10、出汁昆布                 適当
 11、薄口醤油
●作り方
   出汁は、市販の関西風うどんの汁を使う。
  市販のだしを鍋に入れ、出汁昆布をいれ、沸騰したら昆布を取り出す。  昆布を取り出したら、ごぼうのささがきを入れる。
  だし汁が足りないと思ったら、水を足してください。
  うどんの出汁のままでは、味が薄いので薄口醤油で調整し、好みで加減  する。
   最初はちょっと薄味が基本。後で煮詰まる。後は鍋に、タカの爪、に  んにく、もつ、キャベツ、しめじ、豆腐、ニラを入れ、ただ煮るだ    け。
  味付けは適当に、濃ければお湯でうすめ、薄ければ薄口醤油を足せば   よい。  

もつ鍋

 数種類の鶏もつをミックスして、味に深みを出すのが隠し味
●材料(4人分)
 1、鶏もつ(レバー、砂肝、ハツ、キンカンなど) 500g
 2、鶏皮    100g
 3、赤唐辛子  2〜3枚
 4、ニンニク  2かけ
 5、キャベツ  4枚
 6、長ネギ   1本
 7、木綿豆腐  1丁
 8、だし汁   1カップ
 9、A 味噌  120g
     砂糖  大さじ3
     酒   1/2カップ
 10、おろししょうが  大さじ1
◎作り方
 1、鶏もつはきれいに洗い、一口大に切る。鶏皮は脂を取り除き、一口大   に切ってサット茹でておく。 
 2、ニンニクは薄切りにし、赤唐辛子は種を取って輪切りにする。
 3、キャベツはざく切りに、長ネギは3cm幅の4つ割りにする。
   木綿豆腐は12等分に切る。
 4、Aを混ぜ合わせてだし汁でのばし、鍋に入れて煮立てる。
   ニンンク、赤唐辛子は好みの量をいれ、もつ、鶏皮を加えて5分ほど   煮る。
 5、3の野菜、豆腐を加えて煮ながら、汁と共におろししょうがをのせて   いただく。